Як відкрити міні цех по переробці м'яса

Організація бізнесу, заснованого на продажах продуктів харчування, завжди вважалася найбільш перспективною.

Особливо далекоглядно надходять ті, хто цікавиться, як заробити на м'ясі, влаштувавшись в подібному вигляді підприємництва надовго.

Можливості спеціалізації

Перспектив реалізації м'ясної продукції дуже багато, і всі вони відрізняються високою рентабельністю.

Серед них найбільш успішними вважаються:

розведення тварин і продаж продукції на ринку;
скупка м'яса у населення і його перепродаж;
відкриття м'ясного магазину;
придбання сировини, копчення з подальшою реалізацією.

Кожен з методів має деякими нюансами, вивчити які необхідно, а також різним стартовим капіталом.

Розведення свиней

Найпростіше спеціалізуватися на даному виді бізнесу жителям невеликих міст і сіл, які мають в своєму розпорядженні вільну землю безпосередньо у житла.

Не будучи досвідченими в свинарстві, бажано не замахуватися відразу на велику ферму, а почати з мінімальної кількості тварин - 4-5 свиней.

Закупівлю молодняка найкраще проводити ранньою весною, запросити ветеринара для щеплень і постаратися до осені якісним систематичним харчуванням довести їх до максимального ваги. Як правило - це не менше 90-100 кілограм живої ваги.

Взимку утримувати тварин, не призначених для подальшого догляду, нерентабельно, так як вони повільніше, а то і зовсім не набирають вагу.

Реалізацію свинини можна проводити декількома способами:

Реєстрація бізнесу і сертифікація продукції

Перш ніж відкрити м'ясопереробне підприємство, необхідно зареєструвати свій бізнес в державних органах та отримати всі необхідні дозволи:

Для невеликого міні цеху досить оформити приватного підприємця. Якщо ви плануєте в майбутньому розширити виробництво і поставляти свою продукцію юридичним особам за безготівковим розрахунком, слід відразу відкривати ТОВ. Це дозволить вам укладати договори з постачальниками і оптовими клієнтами;
Перед запуском підприємства з виробництва та переробки м'яса вам треба буде пройти кілька перевірок. В першу чергу потрібно отримати дозволи від пожежної інспекції та СЕС. Вам повинні видати всі необхідні сертифікати і акти, без яких не можна приступати до роботи;
Перша контрольна партія продукції повинна пройти спеціальну сертифікацію, яка підтверджує якість кожного виробу. Такі документи видають організації, які займаються сертифікацією харчового виробництва. Не забувайте брати сертифікати і у постачальників сировини.

Крім того, для здійснення комерційної діяльності потрібно мати:

Ліцензію видають в міський ліцензійної палаті. Її оформляють протягом місяця.

Для цього потрібно надати наступний пакет документів:

Всі працівники підприємства повинні мати санітарні книжки - це обов'язкова умова. Крім цього, працівники цеху повинні проходити постійний медогляд, про який робиться відповідний запис у їх санітарній книжці.

Інструкція як відкрити і що для цього потрібно

Перед тим, як починати бізнес, необхідно вивчити м'ясне скотарство. В інтернеті є достатня кількість літератури по розведенню тварин. М'ясне виробництво затребуване як в масштабах країни, так і окремого міста.

Етап -оформлення і підготовка документів

На самому початку потрібно підготувати всю необхідну документацію:

довідки з податкової інспекції про постановку на облік;
документи для СЕС;
ветеринарні висновки на кожну партію товару;
договір з пожежною службою;
договір з пенсійним фондом, з органами статистики.

Отримання дозвільної документації - кропітка праця. Краще найняти юриста для оформлення всієї документації. Спеціаліст одразу побачить всі помилки і зможе оформити документи юридично грамотно.

М'ясо та м'ясна продукція завжди користується достатнім попитом, навіть в період несприятливого впливу економічної кризи в державі. Цех з переробки м'яса здатний забезпечити починаючого підприємця великими доходами, за умови грамотного і уважного підходу до практичної реалізації даного бізнес-проекту. Бізнес-план цеху з переробки м'яса включає в себе рекомендації щодо процесу державної реєстрації підприємницької діяльності, вибору формату бізнесу. Також він містить вимоги до приміщення для організації м'ясного цеху, приобретаемому обладнання для виробничого процесу і працевлаштовують персоналу компанії.

Короткий опис бізнес-ідеї по переробці м'яса

Згідно зі статистичною інформацією, обсяги виробництва м'ясної продукції і споживання м'ясних страв щорічно зростають. У зв'язку з цим підприємницька діяльність, що має на увазі організацію м'ясного цеху, - перспективне і привабливий напрямок бізнесу. Особливою популярністю у споживачів користуються м'ясні напівфабрикати, в зв'язку з чим підприємцю переважно включити дану продукцію в перелік вироблених м'ясних товарів.

М'ясна продукція на сучасному вітчизняному ринку представлена в широкому асортименті, і кожен вид м'ясної страви або товару користується власною популярністю і затребуваністю у населення.

Формат бізнесу

Виробництво напівфабрикатів

М'ясні напівфабрикати, наприклад котлети, виробляються з дотриманням наступного технологічного процесу:

Перш за все, на підприємство у вигляді цілісних блоків надходить заморожене м'ясну сировину.
За допомогою використання спеціального обладнання - дробарки - м'ясо подрібнюється. У переважній більшості випадків в якості сировини для м'ясного фаршу використовується м'ясо механічної обвалки, що минув підготовчий етап на мясокостном сепараторі.
На наступному етапі подрібнене м'ясо для фаршу пропускається через спеціальний дзига. На цій стадії в фарш додається сіль, вода, перемелений шпик, спеції та інші добавки.
З використанням спеціалізованої фаршемешалки м'ясо вимішує до отримання однорідної маси.
Далі готовий фарш завантажується в спеціальну машину для формування напівфабрикатів. Таким чином, готовий продукт отримує необхідну вагу і форму.
Готові м'ясні котлети відправляються на стрічку. Подальша обробка готової м'ясної продукції залежить від конкретного рецепту напівфабрикату.
Остаточним етапом виробництва напівфабрикату є шокова заморозка або перебування в спіральному скороморозильні Обладнання. Потім готову продукцію упаковується і відправляється на склад.

Виробництво ковбаси

Для організації ковбасного виробництва м'ясну сировину можна закуповувати як у місцевих виробників, так і у зарубіжних фермерів. В обов'язковому порядку купується сировина повинна мати відповідні сертифікати. Для цих цілей можна офіційно працевлаштувати в штат або скористатися послугами стороннього санітарного фахівця, який зможе перевірити не тільки справжність супровідної ветеринарної документації, але також якість придбаного м'ясної сировини.

Для організації виробництва підприємцю завчасно необхідно подбати про отримання відповідної дозвільної документації від пожежної інспекції та місцевого відділення санітарно-епідеміологічної служби. Для використання у виробничому процесі м'ясної сировини, придбаного за кордоном, необхідно заздалегідь подбати про отримання дозволу на ввезення м'ясної продукції з-за кордону.

Відкриття м'ясного цеху по кроках

М'ясний бізнес окупиться через 2-3 роки після відкриття. Необхідно враховувати наявність клієнтської бази, чим більше покупців, тим вище рівень щомісячної прибутковості. Тваринництво в Росії розвинене непогано, є достатня кількість ферм, де підприємці вирощують велику худобу.

Основна діяльність

Діяльність м'ясокомбінату полягає в тому, що на його територію завозять м'ясні туші. М'ясники виробляють обвалку, тобто відокремлюють м'якоть від кістки. Далі м'ясо піддається масування. І на останньому етапі м'ясо або заморожують і складують. Або відразу ж відправляють клієнтам в охолодженому вигляді. Бізнес на м'ясі побудувати не дуже просто, потрібна постійна клієнтура.

Інструкція як відкрити і що для цього потрібно

Етап -оформлення і підготовка документів

На самому початку потрібно підготувати всю необхідну документацію:

довідки з податкової інспекції про постановку на облік;
документи для СЕС;
ветеринарні висновки на кожну партію товару;
договір з пожежною службою;
договір з пенсійним фондом, з органами статистики.

Етап - пошук приміщення

Приміщення краще шукати в приміському районі. Можна використовувати занедбаний цех, що буде дешевше. До м'ясокомбінату має бути зручно під'їжджати автомобілів з причепами та контейнерами. Не потрібно шукати місце для відкриття м'ясного виробництва в людному районі. Прохідність для м'ясокомбінату не важлива, як для магазина.

Ця стаття для тих, хто може і прагне відкрити магазин з продажу м'яса. Питання продажу м'ясних продуктів і її актуальності вже протягом тривалого часу перебувають на порядку денному і починають впроваджуватися на багато ринків в різних куточках країни. Щоб організувати вигідна справа і досягти в ньому високих показників, достатньо виконувати певні дії.

Ставте лайки і підписуйтесь на канал "Роби бізнес". Це дозволить нам публікувати більше цікавих статей.

Почнемо з ідеї

Робота над бізнес-проектом магазину - справа копітка, і для початку необхідно визначитися з самою ідеєю. Опрацюйте план роботи магазину, а також образ, логотип і дизайн. Виберіть ідею, з огляду на те, які товари будуть продаватися в магазині (наприклад, це буде м'ясо з курки, яловичини, свинини, продукти з кролика і індички). Пробуйте здійснювати торгівлю як одним типом м'ясних продуктів, так і комплексно, всіма, забезпечивши великий вибір продукції.

Коли ідея проекту вже розроблена, можна приступити до наступного етапу: почати складати бізнес план.

Складання бізнес-плану

Для початку необхідно оцінити вигідність проекту. Потрібно врахувати все, що може знадобитися для торгівлі, в тому числі:

оренда приміщення;
придбання обладнання;
найм консультантів і продавців;
найм вантажників, робочих по складу;
придбання товару;
реклама.

Не забудьте про витрати у вигляді податків і внесків до Пенсійного фонду та інших фондів соціального забезпечення. Відсоток націнки на продукцію необхідно враховувати з можливістю одержати не менше 15-20% прибутку. Рентабельність магазину дозволить встановити, як скоро зможуть окупитися витрати на побудову бізнесу.

Вважаємо витрати на організацію торгівлі в магазині з продажу м'яса