Бізнес план кафе

В кожному типі бізнесу є свої ризики, відкриваючи новий заклад, є ймовірність, що бізнес не окупиться в очікувані терміни. Щоб уникнути цього підприємець, який планує відкрити кафе або ресторан, прописує бізнес-план з цифрами витрат, стратегією розвитку і планами по окупності. У статті ми розповімо про те, як правильно скласти бізнес-план по відкриттю кафе.

Мета створення бізнес-плану

Завдання бізнес-плану - описати ідею та концепцію закладу. Правильно складений бізнес-план допоможе прорахувати строк окупності закладу, а також врахувати всі витрати.

Для відкриття закладу потрібно прорахувати не тільки плановану прибуток, а ще скласти стратегію маркетингу, оцінити конкурентів і написати список обладнання. Все це об'єднає в собі чітко складений за структурою бізнес-план.

Як скласти бізнес-план кафе

Для того, щоб документ містив тільки важливу інформацію і допомагав розробити стратегію, використовується загальна структура бізнес-плану кафе, де кожен пункт допомагає побачити повноцінну картину закладу і реально оцінити перспективи окупності закладу.

Резюме

Коротко опишіть інформацію по кожному розділу бізнес-плану: розрахунки, плани з реклами, аналітика, стратегія розвитку. Резюме бізнес-плану кафе зазвичай виносять в початок документа, але пишуть після того, коли готові всі розділи. Завдання резюме - зацікавити партнера, інвестора або кредитний комітет.

Важливо писати резюме дуже ретельно, використовуючи маркетингові інструменти для підвищення читабельності і привабливості тексту. Сам текст потрібно писати просто і з користю.

Опис концепції кафе чи ресторану.

Короткий опис персоналу, який буде потрібно.

Фінансова модель літнього кафе

Короткий інвестиційний меморандум

В літній період часу одними з найпопулярніших місць є парки, центральні вулиці міста, набережні та інші місця відпочинку. Багато людей не хочуть сидіти в задушливих ресторанах і кафе, а вважають за краще проводити час на верандах під відкритим небом.

Тому влітку більшість кафе і ресторанів відкривають поруч із закладом літні веранди. Для підприємців-початківців є також можливість заробити на сезонному бізнесі - відкрити літнє кафе. Термін його окупності складає 5 місяців.

Спочатку для відкриття літнього кафе потрібно вирішити питання з його розташуванням. В оренду будуть розглядатися в основному земельні ділянки муніципальної власності, за рідкісним винятком землі приватних власників. Необхідна площа становить 30 м2. Для нормальної діяльності також буде потрібно найняти 6 осіб.

Кафе працюватиме в період з квітня по жовтень. До продажу будуть запропоновані прохолодні напої, снеки, шашлики і готова кулінарія. Середня націнка становитиме 200%. В місяць буде реалізовуватися близько 1500 літрів напоїв і 1700 найменувань готової продукції. В результаті показники проекту будуть наступні:

Сума початкових інвестицій - 380 400 рублів

Щомісячні витрати - 259 975 рублів

Щомісячний прибуток - 125 522 рублів

Термін окупності - 5 місяців

Опис бізнесу, продукту або послуги

Підготовку до відкриття літнього кафе найкраще починати в кінці зими, так як оптимальним місяцем для відкриття є середина квітня. Уже в цей час на вулиці стає тепло і комфортно.

Причини можуть бути різні. Це і неякісні послуги, і неправильний менеджмент. Тому важливо ще на етапі планування скласти бізнес план, відповідально підійти до цієї справи. Складемо фінансовий план, але спочатку розберемо особливості, властиві цим документом.

Опис проекту

  • тип кафе, його місце розташування, адреса;
  • площа приміщення, число посадочних місць;
  • визначається повний перелік обладнання та інвентарю, яке необхідно закупити;
  • персонал. При здійсненні діяльності в 1 зміну знадобляться: адміністратор, кухар, офіціант, прибиральник. При змінному кількість одиниць персоналу буде збільшено в 2 рази.

Якщо бізнес план складається для отримання гранту потрібно враховувати актуальність і користь населенню, соціально-економічні показники, можливість організації нових робочих місць.

При складанні плану для інвесторів важливо провести точні передбачувані розрахунки витрат, доходів, рентабельність і час окупності проекту. Приватних інвесторів в першу чергу цікавлять саме ці складові.

Аналіз ринку та вибір виду кафе

При підготовці до відкриття потрібно провести аналіз ринку і конкуренції. Він допоможе визначити який тип кафе буде затребуваний в конкретному місті чи районі.

При цьому визначають:

  • рівень життя і доходів населення;
  • кількість жителів (співвідношення молоді, працездатного населення і літніх);
  • поділ кафе за категоріями;
  • розташування подібних закладів;
  • попит на послуги подібного роду.

Наступним кроком стане аналіз діяльності конкурентів. Виявивши помилки в діяльності конкурентів, головне не допускати їх поява у себе. Важливо внести «родзинку».

  • дитячі кафе;
  • інтернет кафе;
  • анти кафе;
  • суші-бари;
  • для млинців.

Особливості різних типів кафе та приклади їх відкриття розглянуті в наступному відеоматеріалі:

Бізнес-план міні-кафе допоможе підприємцю з ідеальним стартом. Основні питання перед запуском: як скласти бізнес-план, відкрити міні-кафе з нуля, скільки потрібно грошей на перший рік роботи.

Готовий приклад бізнес-плану міні-кафе з розрахунками початкового капіталу, рентабельності, необхідного персоналу, ризиків, аналізом ринку містить також ідеї, в яких форматах може бути відкрито маленьке кафе.

Завантажити готовий бізнес-план для міні-кафе

Для підготовки бізнес-плану міні-кафе підприємець може звернутися до фахівців або скласти його самостійно.

Завантажити безкоштовно зразок готового бізнес-плану для міні-кафе

Приклад бізнес-плану міні-кафе

Агрегатором «2ГІС» складена статистика змін, які торкнулися закладів громадського харчування за підсумками 2021 року. Оцінювалися міста-мільйонники. Загальний приріст кількості закладів склав 15,7%. Для порівняння в 2021 році цей показник становив 5,5%.

Зростання відзначено в трьох секторах:

  • Точки з продажу напоїв (кава, чай, фреші). Їх стало більше на 57% в порівнянні з 2021 роком.
  • Кулінарії. Зростання склало 43%.
  • Кав'ярні, кафе-кондитерські. Їх кількість збільшилася на 28%.

Серед регіонів-лідерів відзначені: Ростов-на-дону, Краснодар, Москва, Казань, Уфа.

Щоб відкрити міні-кафе, бізнес-план враховує обсяг конкуренції. Визначаються переваги, які виділять нове кафе на тлі аналогічних закладів. Формується резервний фонд.

Сучасна інфраструктура невпинно розвивається: будуються бізнес-центри, облаштовуються нові торгові майданчики. Все це тягне за собою зростання чисельності працівників і службовців, для яких, як то кажуть, війна війною, а обід - за розкладом.

Ставте лайки і підписуйтесь на канал "Роби бізнес". Це дозволить нам публікувати більше цікавих статей.

Створення точок для громадського харчування є досить прибутковим бізнесом, особливо якщо зробити це в вдалому місці. Але найпершим кроком має стати готовий бізнес план кафе, правильне створення якого забезпечить надалі стабільний і високий дохід.

Кафе, ресторани, піцерії та кав'ярні активним попитом користуються не тільки серед працівників по буднях. Тут люди продуктивно проводять час, спілкуючись з друзями, проводячи ділові зустрічі і приходячи на побачення. Все це ще раз вказує на приклад того, що над відкриттям свого кафе можна і потрібно задуматися.

Категорія закладу і географічний аспект

Перш за все, слід зрозуміти, на яку цільову аудиторію буде розрахований ваш бізнес і врахувати це в плані. Як, приклад ваше майбутнє заклад може являти собою:

  • кафе, орієнтоване на середній соціальний сегмент;
  • кафе елітного рівня;
  • вечірнє кафе та ін.

Для того, щоб охопити максимальний обсяг цільової аудиторії, слід розглядати саме середній соціальний рівень. Місцезнаходження таких закладів часто не має великого значення: такі кафе можуть розташовуватися як в центрі міста, так і в його спальних районах.

Однак бажано, щоб неподалік була хоч якась перспектива у вигляді офісних будівель, торгових центрів і т. П.

Велику увагу слід приділити в плані, транспортній розв'язці і зручності під'їзду до вашого майбутнього кафе. З іншого боку, якщо воно буде стояти десь уздовж дороги, важливо розуміти, що багато людей шуму і метушні віддадуть перевагу місце тихіше і трохи подалі.

Вивчення конкурентів і аналіз помилок

Ми використовуємо печиво
Ми використовуємо файли cookie, щоб забезпечити вам найкращий досвід на нашому веб-сайті. Використовуючи веб-сайт, ви погоджуєтеся з нашим використанням файлів cookie.
Дозволити файли cookie