Як відкрити м'ясний магазин

Фінансова модель м'ясної лавки

Короткий інвестиційний меморандум

В даний час відкриття м'ясної крамниці є прибутковим і перспективним бізнесом. На це існує ряд причин. По-перше, попит на м'ясну продукцію постійно збільшується. За даними статистики, в середньому, щорічно один росіянин споживає 61 кг м'яса. По-друге, низький поріг входу в цей бізнес. До того ж його легко масштабувати в регіони і по всій країні. По-третє, м'ясо і супутні йому продукти є товарами повсякденного попиту. В результаті термін окупності проекту становить 14 місяців, точка беззбитковості доводиться на 4 місяць роботи проекту.

Для відкриття лавки потрібно знайти приміщення. Мінімальна площа становить 70 м2. Також буде потрібно найняти 12 співробітників.

Основну виручку підприємству складають продажі свіжого і охолодженого м'яса. В середньому, на місяць передбачається реалізовувати 2 500 кг м'яса. Купувати продукцію необхідно тільки на великих і перевірених виробництвах. Середня націнка на продукцію становить 70%. Таким чином фінансові показники проекту будуть наступними:

Сума початкових інвестицій - 865 000 рублів

Щомісячний прибуток - 93 600 рублів

Термін окупності - 14 місяців

Точка беззбитковості - 4 місяці

Рентабельність продажів - 13%

Опис бізнесу, продукту або послуги

М'ясо є товаром повсякденного попиту. Люди постійно потребують якісної м'ясної продукції. Навіть під час кризи дана продукція користується стійким попитом. З огляду на також політику держави щодо імпортозаміщення, вітчизняний споживач прагне придбати продукцію російського виробництва. В результаті, дані фактори відкривають великі перспективи для відкриття даного бізнесу і швидкого повернення вкладених коштів.

Як відкрити м'ясний магазин цікавить багатьох підприємців-початківців. Але не кожен з них представляє специфіку торгівлі м'ясом. Причин для бажання зайнятися цим бізнесом кілька. М'ясо належить до продуктів повсякденного попиту, його купували, і будуть купувати навіть в кризові часи. Для старту не потрібні великі інвестиції і дороге устаткування. Там, де м'ясо, завжди багато покупців, а це створює відчуття якогось драйву, який подобається багатьом продавцям. Отже, давайте розберемо, з чого почати відкриття м'ясного бізнесу?

Зміст

Етапи відкриття

Проаналізувавши висловлювання успішних підприємців, які досягли процвітання в даній сфері, новачкові ще на етапі обмірковування ідеї варто задуматися, а що він знає про м'ясо.

Справа в тому, що продаж м'яса - це специфічний бізнес. Тут потрібно розбиратися в продукті, знати, як його правильно зберігати, обробляти, оцінювати, що робити, якщо воно не продається кілька днів.

Крім того, націнка на м'ясо невелика (30%). На перших порах не буде великого прибутку. Доведеться наполегливо працювати, завойовувати собі ім'я, напрацьовувати клієнтську базу, «подружитися» з постійними покупцями. Невипадковим і освіченим в цій сфері бізнесу можна назвати людину, яка займалася тваринництвом, або має негативний досвід покупок на ринку і бажає забезпечити людей свіжим м'ясним продуктом.

Якщо, розглянувши всі сторони проекту, підприємець переконаний в правильності обраного напрямку, можна приступати до відкриття. Покрокове керівництво:

Оцінка ринку і аналіз конкурентів.
Вибрати вигідне місце розташування майбутнього магазину.
Знайти постачальників.
Зареєструвати бізнес.
Оренда приміщення.
Отримання дозвільних документів.
Найм персоналу.
Рекламне просування.
Закупівля м'ясної продукції.
Відкриття магазину.

Види м'ясних крамниць

В залежності від фінансових можливостей підприємця можна вибрати формат для відкриття м'ясного магазину:

Що потрібно знати

Щоб відкрити м'ясний магазин, спочатку потрібно проаналізувати місцевий ринок і конкурентів. Це необхідно, щоб в подальшому визначитися з асортиментом і ціною на м'ясний продукт. Не потрібно шкодувати часу на збір інформації про те, яке м'ясо частіше купують, за якою люди ціною вони хотіли б його бачити. Особливо цінні відомості про постачальників якісної продукції, і про нюанси роботи затребуваних магазинів. З урахуванням нових знань, вже можна скласти докладний бізнес-план.

При складанні списку продуктів, що продаються, варто враховувати переваги населення. Не потрібно зациклюватися тільки на свинині, яловичина, баранина, м'ясні напівфабрикати і навіть риба допоможуть урізноманітнити вибір і залучити більше покупців.

Що потрібно для відкриття м'ясного магазину

Для відкриття сайту необхідна функція:

Мати досвід в цій ніші. Це не обов'язково, але дуже бажано. Теоретично почати бізнес можна з нуля, але якщо ви розбираєтеся в м'ясі, його видах і цінах - це суттєва перевага. В іншому випадку вас можуть обдурити постачальники, продавши неякісний товар за завищеною ціною.
Знайти стартовий капітал. Середні витрати на відкриття невеликої точки з продажу м'яса становлять 300 000 - 600 000 рублів. Залежно від місця, формату та інших факторів ця сума може змінюватися в ту або іншу сторону.
Знайти підходяще місце і орендувати його. Основну конкуренцію м'ясним крамницях становлять продуктові супермаркети, де також продаються м'ясні продукти. Але спеціалізована точка має свої переваги - зазвичай там краще вибір і більш свіжа продукція, а продавець може підказати з вибором.
Зареєструвати бізнес. Зазвичай - у формі ІП. Також потрібно отримати всі необхідні дозволи від санепіднагляду та пожежної інспекції.
Закупити обладнання: холодильники, вітрини, засоби для оброблення м'яса (сокири, ножі і т..) <
Найняти персонал. Зазвичай для невеликого магазина досить двох працюючих позмінно продавців, м'ясника, приходить бухгалтера і прибиральниці. Якщо ви будете продавати готові продукти або робити напівфабрикати, потрібен також кухар. Важливо, щоб продавці розбиралися в м'ясі, були комунікабельні й усміхнені.
Знайти постачальників. Оптимально мати два-три постачальники, тому що один з них може підвести.
Провести рекламну кампанію. Якщо магазин розташований в спальному районі, зазвичай буває досить повісити яскраву вивіску, можливо - роздати флаєри, зробити знижки на відкриття точки.

Як відкрити свій магазин: важливі нюанси

Якщо ви не маєте досвіду в м'ясному бізнесі, дуже важливо швидко вивчити всі нюанси і найняти хорошого м'ясника.

Оброблення м'яса - це вкрай важливо. Важливо, щоб м'ясник вмів різати туші не тільки по-кулінарному. Не знаючи всіх хитрощів оброблення під продаж, можна втрачати 10 до 20 кілограм м'яса з кожної туші, через що ви понесете істотні збитки. Якщо неправильно відрізати шматок, вийде інша пропорція жиру і кісток - для покупця такий шматок не становитиме жодної цінності, і його ціна істотно знизиться.

Також дуже важливо забезпечити гарну викладку і грамотно розповісти клієнту про продукт. Якщо м'ясо правильно розрізано, а продавець вміє спілкуватися з покупцями - половина справи зроблена.

Також з досвіду бізнесменів, що працюють в цій ніші, важливо виділити час на розвиток і вирішення стратегічних питань. Важливо оперативно вирішувати проблеми з постачальниками і співробітниками. Можна продавати м'ясо самому - швидше за все, продажу стануть на порядок вище, але в такому випадку у бізнесмена не залишиться можливостей для розвитку і масштабування бізнесу.

Пошук приміщення під м'ясну лавку

Правильний вибір місця - ключовий фактор успіху вашого магазину.

З чого почати

М'ясо - продукт щоденного попиту, тому бізнес на основі його продажів є непоганий витівкою. Звичайно, доходів, як у нафтових і газових магнатів, тут не домогтися, однак можна непогано заробляти, а головне, є можливість розширюватися і рости. Завжди потрібно з чогось починати. Зовсім не обов'язково формувати відразу цілу мережу, фінансово це мало кому під силу. Почніть з одного магазину - вкладення невеликі. Так ви зрозумієте, ваше ця справа життя і чи варто продовжувати.

Вивчення ринку збуту - найважливіший попередній етап кожного бізнесу. Для початку визначтеся, в якому районі міста буде стояти ваш магазин. Це важливо для його асортименту та цінового рівня продукції. Обійдіть магазини і ринки, що існують в цьому районі, поспостерігайте, які м'ясні продукти користуються попитом, скільки коштують певні категорії товарів, чи є попутна продукція і в якому обсязі. Заходячи в кожен магазин або лавку, придивіться не тільки до продукції, а й до продавця. Виступайте в ролі покупців. Багато з продавців охоче йдуть на контакт і розповідають цікаві деталі, які вам дуже знадобляться згодом.

Після вивчення збуту переходимо до постачальників. Це теж важливий момент в даному бізнесі, адже м'ясо і м'ясні продукти завжди повинні бути свіжими, інакше ви програєте конкурентам і залишитеся без покупців.

Шукати постачальників м'яса потрібно в селах і фермерських господарствах, розташованих не дуже далеко від вашого м'ясного магазину.

Так постачальник (або ви самі) не витративши багато грошей на транспортування, і відповідно не доведеться піднімати ціни, а м'ясо буде завжди свіжим, навіть в жарку погоду. Домовляючись про постачання, необхідно обговорити (а потім і прописати в договорі) кілька основних моментів:

Закупівельну ціну на різні види м'яса.
Вагові переваги і обмеження по продукції (до 250 кг).
Вікові категорії тваринного (бажано до 1,5-2 років).
Підтвердження від ветеринарної служби про здоров'я.
Частота поставок і кількість туш в кожній.

Після цього треба підібрати приміщення, обладнати і найняти персонал. Для одного магазину достатньо 3 чоловік: продавця, рубщика м'яса і кухаря для напівфабрикатів (при необхідності). Прибиральницю краще найняти за договором з клінінгової компанією. Адміністратором і бухгалтером на перших порах може виступати і сам підприємець.

Обсяг інвестицій

Витрати на початковий оборот будуть складатися з ряду факторів, серед яких основними є: оренда, обладнання та закупівля м'яса.

Послуги оренди й устаткування

На обладнання, що включає морозильну і холодильну камери, охлаждаемую вітрину, м'ясорубку, інвентар для рубки і різання м'яса, ваги, касовий апарат, піде приблизно 300 000 руб. Оренда залежить від міста, району та площі приміщення. В середньому вона обходиться в 100-300 тис. Рублів. Закупівля м'яса на тушу в 200 кг обійдеться за ціною приблизно 40 000 руб.

Бізнес-план по відкриттю м'ясного магазину потрібен обов'язково

Завантажити безкоштовні бізнес-плани зі спеціального каталогу: «КРАЩІ БЕЗКОШТОВНІ БІЗНЕС-ПЛАНИ РУНЕТА»!

Увага! Безкоштовний бізнес-план, пропонований для скачування нижче, є зразковим. Бізнес-план, найкращим чином відповідає умовам вашого бізнесу, необхідно створювати за допомогою фахівців.

Розповідає підприємець з Воронезької області Кирило Набоков - власник не великого м'ясного магазину. Кирило відкрив популярний і прибутковий м'ясний магазин на орендної площі в 20 квадратних метрів. На даний момент, має близько 300 постійних клієнтів і кілька ексклюзивних постачальників.

Бізнес-ідея і бізнес-план продажу м'яса

Початок

А почалося все з того, що я втомився далеко їздити за хорошим і свіжим м'ясом, постійно обурююся відсутністю хорошого магазину не тільки в нашому районі, а й убогого вибору по місту в цілому.

Чи доводилося їздити в сусіднє село і запасатися там постійно. Брав не тільки собі, а знайомим, родичам і колегам, так і оптом виходило дешевше.

Одного разу побачив в продуктовому відділі торгового центру оголошення про здачу в оренду торгової площі. Тут, знаєте, як буває, і загорілася лампочка.

Загалом, зідзвонився з господарем, все дізнався. Думав, завтра ж привезу м'ясо і почну реалізовувати. Але вирішив зателефонувати з одним, що володіє мережею кондитерських магазинів, він то і охолодив мій запал такою штукою, як бізнес-план.

Відкриття м'ясної лавки, м'ясного бізнесу в цілому - серйозно

Все просто, але дійсно серйозно

При зустрічі він похвалив мою ідею і сказав, що з радістю буде першим і постійним покупцем в моєму м'ясному магазині. А так же повідав про різні папери, дозволи, реєстрації, ну і, звичайно, про найголовніше - БП.