Хочете заробляти понад 500 $ в місяць? Навчіться робити м'ясні делікатеси! Реальна історія розвитку сімейного бізнесу з Білорусії

Ковбаса - це продукт, який не потребує представлення. У радянські часи її присутність на столі було чи не обов'язковою вимогою при організації більш-менш значимого свята або ж торжества.

На прилавках магазинів можна побачити сотні сортів ковбас, ціна яких варіюється в дуже широких межах.

Але споживачі вже давно помітили, що якість цієї продукції в останні роки сильно впало.

Нормальний смак зберігають тільки найбільш дорогі сорти ковбас, ціна яких часом сильно перевищує вартість аналогічної кількості нормального м'яса.

А тому якщо ви вирішите організувати міні ковбасний цех в домашніх умовах, який буде забезпечувати споживачів смачною і порівняно недорогою продукцією, то про брак прибутку турбуватися точно не доведеться.

Відразу зауважимо, що навіть невеликий ковбасний бізнес вимагає великих витрат.

Яким вимогам повинно відповідати приміщення?

Вирішивши виготовляти вдома харчову продукцію для її продажу, найпильнішу увагу потрібно приділяти всім санітарним вимогам і нормативам. Якщо ви поставитеся до цього питання без належної серйозності, то перший же візит представників СЕС піднесе вам багато неприємних сюрпризів.

По-перше, ваш цех в обов'язковому порядку повинен бути обладнаний нормальної каналізаційною системою. Відразу ж подбайте також про зручний під'їзній колії, так як відходів потрібно буде вивозити багато. Якщо є така можливість, краще відразу ж укласти договір з місцевою свинофермой, власники якої напевно не будуть проти отримувати додаткові корми для тварин.

В приміщенні, яке ви плануєте пристосувати під міні ковбасний цех в домашніх умовах, повинна бути повністю справна проводка. Звичайно ж, потрібно встановити ще і протипожежну сигналізацію.

Виробниче приміщення ні в якому разі не повинно побут житловим. Не допускається його контакт з житловими кімнатами. Всупереч поширеній помилці, суворо забороняється розміщувати виробництво в колишніх приміщеннях лазень і інших господарських будівлях.

Таким чином, міні ковбасний цех в домашніх умовах слід розміщувати в приміщенні з водопроводом, каналізаційною системою і справної проводкою. Потрібна наявність примусової припливно-витяжної системи вентиляції та протипожежної сигналізації.

В будь-якому супермаркеті або великому м'ясному магазині можна годинами ходити по м'ясному відділу, розглядаючи асортимент. Копчені ковбаси, сиров'ялене м'ясо, різноманітність різних м'ясних делікатесів змушують коливатися будь-якого покупця. Великі м'ясокомбінати пропонують тисячі найменувань м'ясних виробів. Але не завжди масштабність виробництва говорить про високу якість продукції.

Буває, що ми згадуємо, як колись самі готували смачну буженину для своєї сім'ї і хочеться знову спробувати зробити її. А чому б не готувати м'ясні делікатеси на продаж? Цим питанням задалася сім'я з Білорусії і зважилася спробувати. Сьогодні вони погодилися розповісти читачам журналу Reconomica свою історію про те, як день народження став початком їх невеликого сімейного бізнесу з виготовлення сиров'ялених ковбас.

Витоки нашого заробітку

Лихі 90-ті роки навчили людей добувати копієчку самими різними способами і купувати при цьому всілякі навички.

Так, моїм батькам, в період безробіття, довелося стати продавцями готових м'ясних виробів. Пам'ятаю, як вони скуповували тушки м'яса і робили фарш, ковбаси, балик і копчені продукти. Саме це заняття і допомогло нашій сім'ї в ті роки.

Але час минув, з'явилася стабільна державна робота, і потреба в таких заробітках відпала - від колишньої торгівлі залишився лише досвід і товстий зошит з перевіреними рецептами.

Початок нашої затії

Я вже виросла і за розподілом працювала агрономом в тепличному господарстві під Могилевом, куди влаштувала на роботу і свою маму, Тетяну Андріївну. Це був 2021 рік.

Заробляли ми близько 700 доларів кожна, житло було службове, і ми й думати не хотіли про якісь шабашках.

Забута комерційна жилка

Але трапився у нас день народження, ми запросили багато гостей. І мама, знаючи рецепти майстерних м'ясних продуктів, приготувала їх до столу. Запрошені були вражені, наскільки смачні були страви, а мама ще й додала до всього, що за ціною вони вийшли дешевше магазинних. Йдучи зі свята, гості висловлювалися, що не проти б купувати такі делікатеси.

І тут в нас прокинулася забута комерційна жилка. Весь тиждень вечорами обговорювалося бізнес-план.

Час стереотипів про те, що ковбаси виготовляються виключно на спеціальних м'ясокомбінатах, давно минув. Ідеї виготовлення цього продукту в приватному порядку і на дому стають все більш популярними.

Актуальність виготовлення ковбаси в домашніх умовах

Перш ніж почати подібне виробництво, варто обміркувати переваги цього заняття. До безумовних переваг слід віднести такі параметри:

Ковбаса - затребуваний продукт на ринку споживачів в будь-який сезон і незалежно від появи харчових новинок.
Ідеї створення невеликого ковбасного цеху привабливі мінімальними інвестиціями у виробництво.
Відмова від оренди окремого приміщення - істотний плюс при прийнятті рішення.
Відсутність потреби узгодження всіх дій з начальством і відвідування місця офіційної роботи - економія особистого часу.

З усього цього можна зробити висновок, що бізнес на дому з виробництва ковбаси - прибуткова справа з відмінною рентабельністю.

Вимоги до техніки безпеки при відкритті бізнесу

Виробництво ковбаси на дому - заняття прибуткове, але вимагає підвищеної відповідальності до дотримання техніки безпеки. Щоб не виникло проблем з відповідними інстанціями та безпосередньо з сусідами, слід дотримуватися таких правил:

За відповідності усім вимогам, ідеї бізнесу з виготовлення ковбаси в домашніх умовах буду успішно втілені в життя.

Дотримання нормативно-правової бази при відкритті цеху в приватному порядку

Як відомо, виробництво будь-якого продукту в приватному порядку і на дому повинно бути організовано за всіма правилами. Слід вдатися до таких дій в цьому напрямку:

Вибрати форму діяльності, яка має на увазі підприємництво індивідуального порядку або товариство з обмеженою відповідальністю.
Отримати довідки від санітарно-епідеміологічної станції.
Придбати відповідні документи у вигляді сертифіката якості продукції від Ростеста.

Криза на дворі чи ні, продукти харчування - це те, що буде необхідно людям в будь-який час. Ковбасні вироби майже що продукт першої необхідності: ми їмо бутерброди будинку, на роботі і навчанні, робимо собі під чай або під перегляд фільму, і просто коли щось хочеться пожувати. Так що бізнес на виробництві ковбаси справа перспективна, що приносить хороший дохід, але тільки якщо робити якісний продукт, вторсировини на ринку і так предостатньо.

В цій статті поговоримо про те, як створити свій бізнес на виробництві ковбасних виробів, скільки грошей потрібно витратити на облаштування невеликого цеху і які нюанси такого бізнесу.

Юридична сторона: які потрібні документи для оформлення бізнесу

Так як мова йде про виготовлення продуктів харчування, приготуйтеся до того, що потрібно буде отримати дозвіл на діяльність від санепідстанції, а також ветеринарної служби, яка буде перевіряти якість сировини.

Оформити свою діяльність можна як ІП, або як ТОВ - вибирайте ту форму, яка буде підходити під масштаби вашої роботи. Наприклад, якщо у вас буде невеликий цех з однією торговою точкою, то можна обійтися ВП. Для масштабних виробництв вже потрібно ТОВ.

При реєстрації вам потрібно буде вказати коди КВЕД:

15. 3 - виготовлення продуктів з м'яса;
15. 3. - виготовлення продуктів з м'яса, субпродуктів і крові;
15. 3. - теплова обробка продуктів з м'яса.

Основа бізнесу: якісна сировина

Де брати гарне м'ясо для виготовлення ковбас? Найкраще налагодити поставку від фермерів, так як там точно буде якісний продукт. Ідеально, якщо ви відкриєте цех в селі або недалеко від неї, тому що так буде мінімізуватися термін доставки сировини.

Звертайте увагу на якість м'яса: ідеально підійде туша молодого худоби, де мінімальна кількість жиру.

Щоб створювати більш дієтичний продукт, додатково можна в сировину додавати молоко, крохмаль, сою. Також одним з компонентів сировини буде суміш приправ, для кожного виду ковбас своя.

Як проходить процес виготовлення?

Рецептура буде залежати від типу продукту, а загальна технологія виготовлення виглядає приблизно так:

Якісні ковбасні вироби виробляють не тільки на м'ясокомбінатах. Багато підприємців роблять домашню кров'яну, ліверну, сирокопчену і іншу ковбаску, яка відрізняється відмінними смаковими якостями. Виробництво ковбаси в домашніх умовах як бізнес, приносить їм непоганий прибуток. Як відкрити таке міні-підприємство, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Реєстрація діяльності

Щоб контролюючі органи не закрили вашу фірму, слід офіційно зареєструвати свій бізнес і виконати всі вимоги СЕС і ветнаглядом. В такому випадку контролюючі органи будуть йти вам назустріч і допоможуть вирішувати всі проблеми, що виникають в процесі діяльності.

В першу чергу слід відкрити ІП або ТОВ. Вибір правової форми залежить від масштабів вашого підприємства. Якщо ви хочете організувати виробництво ковбаси в домашніх умовах, досить зареєструватися як приватний підприємець.

Крім того, потрібно отримати сертифікати на готову продукцію. Зробити це можна за допомогою декларації-заяви, яке є гарантією того, що ваше підприємство буде виготовляти тільки якісну продукцію, яка повністю відповідає всім встановленим вимогам.

Щоб отримати сертифікат, необхідно надати в Ростест наступні документи:

Перед тим як зайнятися оформленням документів, необхідно розробити бізнес план цеху з виробництва ковбаси, описати технологію і скласти перелік обладнання.

Вибір приміщення для підприємства

Найголовніша умова, яку висуває санітарно-епідеміологічний контроль - це грамотний розподіл потоків сировини і готової продукції. Вони не повинні ніде перетинатися. Це дуже важливий момент, який слід врахувати при оснащенні цеху. Крім того, приміщення має бути обладнане всіма комунікаціями (водопроводом, каналізацією, вентиляцією та іншим).

Сировина

Перед тим як закупити сировину у постачальника, обов'язково вимагайте у нього всі документи. М'ясо, оболонки, нитки та інші матеріали повинні мати сертифікати якості. Перевірку достовірності ветеринарної документації слід довірити санітарному лікарю, який зможе визначити за зовнішнім виглядом м'яса, проходило воно експертизу. Крім того, фахівець з'ясує, звідки привезли продукцію і де ставили тавро.